|
|
Blanc Manger Met Marsepein
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3/4 liter melk, 1 pakje vanille suiker, 20 gram gelatine, 60 gram suiker, 0.25 liter slagroom (geklopt), 2 eieren (wit en dooiers gescheiden) en 1 ons marsepein.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De marsepein oplossen in de kokende melk (goed blijven roeren ivm aanbranden). Hierna suiker en gelatine hierin oplossen (melk mag niet meer koken). Eiwit opkloppen met de vanillesuiker (bijna stijf). Nu de dooiers door de melk roeren (melk moet ongeveer 75 a 80 graden zijn). Vervolgens de pan van eht vuur halen en het geklopte eiwit toevoegen (doorspatelen). Als laatste de geklopte slagroom doorspatelen. Dit alles gooien we over een een koude omgespoelde vorm en we zetten dit koud weg (tip: koelkast). Om eventuele velvorming te voorkomen is het wel slim om er eventjes een plastic folietje er overheen te doen.
|
|
|